Jessica Cox sinh ra và lớn lên tại Arizona. Kết quả từng đợt xét nghiệm tiền sinh cũng như các đợt siêu âm thai định kỳ của mẹ cô đều không có bất kỳ một dấu hiệu khác thường nào, vậy mà khi Jesssica được sinh ra, cơ thể lại khuyết mất hai cánh tay – một trường hợp khuyết tật bẩm sinh hiếm gặp.[6][7]

Khi cô 3 tuổi, cô được bố mẹ cho theo học nhiều lớp thể dục dụng cụ, và khi lên 6 tuổi, cô được học nhảy thiết hài (tap dance).

Jessica được gắn những cánh tay nhân tạo để hoạt động thuận tiện hơn, nhưng đã không sử dụng cánh tay giả kể từ khi cô 14 tuổi với lý do “Đeo những cánh tay giả này càng làm tôi cảm thấy mình không giống như những người bình thường. Tôi muốn đối mặt với hiện thực cuộc sống”.[8] Ngày đầu tiên khi cô vào lớp 8, cô cuối cùng cũng hạ quyết tâm tháo cánh tay ra trước khi bắt xe buýt đến trường[6]. Sử dụng chân như hầu hết mọi người sử dụng tay, Jessica tự tin và năng nổ tham gia thêm các lớp học võ Taekwondo, bơi lội, và thậm chí là học lái xe ô tô. Lần đầu tiên khi cô tập lái, cô được khuyến khích cải tạo lại xe để phù hợp với khiếm khuyết ở trên cơ thể. Sau này, cô thi lấy bằng và hoàn toàn có thể lái một chiếc ô tô bình thường. Cô ấy có thể gõ bàn phím với tốc độ 25 từ/phút, tự bơm xăng, và tháo kính áp tròng[9][10]

Sau khi học xong trung học, Jessica Cox đăng ký vào Đại học Arizona để học ngành Tâm lý học. Jessica Cox tốt nghiệp Đại học Arizona năm 2005 với bằng cử nhân tâm lý học và chuyên ngành truyền thông.[1][7][9]

Năm 2010, Jessica gặp Patrick Chamberlain, Huấn luyện viên Taekwondo và cả hai kết hôn vào năm 2012. Sau khi kết hôn, cả hai sống cùng nhau ở Tucson, Arizona.[11]